Conférence : Le camembert est-il en danger?

Dans le cadre de la fête de la science, le Centre Culturel André Malraux vous propose la conférence « Le camembert est il en danger? » de Tatiana Giraud, directrice de recherche au CNRS.

L’être humain a domestiqué ces moisissures, les faisant évoluer en changeant au cours du temps leur couleur, leur production d’arôme, leur croissance, pour rendre meilleurs les fromages bleus ou le camembert. Cependant, la sélection à l’époque récente industrielle a été trop forte, faisant baisser fortement leur diversité, mettant en danger leurs capacités d’adaptation.